Tarta de Zanahoria

Uno de los postres que ahora esta mas de moda es sin duda la tarta o pastel de zanahoria. Ademas de ser un postre muy ligero y con ciertos retoques, es ideal para gente diabética.
La resultado final, es una tarta muy esponjosa y gracias al azúcar moreno, de un sabor muy intenso.
Sin mas palabras, vamos a por la receta............


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 175 grs de harina de repostería (lleva la levadura incluida)
• 175 ml de aceite de girasol.
• 175 grs de azúcar moreno.
• 250 grs de zanahoria
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 75 grs de almendras molidas
• 75 grs de nueces picadas.
• Zumo y ralladura de una naranja
• 1 cucharadita de café de canela molida
• 1 cucharadita de café de bicarbonato.
• Pizca de sal

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentamos el horno a 180 grados
2. Pelamos las zanahorias y las rallamos. Rallamos la piel de la naranja con cuidado a que no haya piel blanca ya que nos amargara y exprimimos la naranja. Reservamos las zanahorias y la naranja rallada y el zumo.
3. En nuestra batidora, mezclamos el aceite con el azúcar moreno a baja velocidad hasta que este bien integrado.
4. Incorporamos los huevos 1 a 1 esperando a que se mezcle el huevo antes de añadir el siguiente.
5. Tamizamos la harina y añadimos el bicarbonato, la sal, la canela y las almendras molidas. Incorporamos toda la mezcla a nuestra batidora junto con el aceite y el azúcar y mezclamos.
6. Añadimos las zanahorias ralladas, la naranja y el zumo. Seguimos mezclando ahora a una velocidad media-alta.
7. Picamos las nueces y las añadimos a nuestra mezcla.
8. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en el.
9. Horneamos a 180 grados durante 40-50 minutos.
10. Sabremos que esta hecho si han pinchar con un palillo, sale limpio y seco.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO:

• 300 grs de queso tipo philadelphia
• 100 grs de azúcar glasé
• 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE QUESO:

1. Batimos a velocidad alta la mantequilla con el queso hasta que veamos que esta bien integrado.
2. Bajamos la velocidad de nuestra batidora y lentamente añadimos el azúcar.
3. Una vez hayamos añadido todo el azúcar, subimos la velocidad de nuestra batidora y batimos un par de minutos.
4. Cuando la crema este homogénea y suave, sabremos que esta lista.
5. Cuando se haya enfriado el bizcocho,pondremos la crema de queso con ayuda de una espátula.
6. Podemos decorar con ralladura de zanahoria, nueces enteras o almendras molidas.

Espero que disfrutéis haciendo esta receta y que lo hagáis mucho mas comiéndola.

Tarta de zanahoria