Pan de molde

Uno de los panes que siempre me ha llamado la atención y que me encanta elaborar es el pan de molde. Cuando te comes un sándwich con el pan de molde casero, descubres que ningún pan industrial supera el gusto y esponjosidad del casero. Hoy os voy a enseñar como hacer un pan de molde muy suave y esponjoso.
Vamos a ello..........


INGREDIENTES MASA MADRE:

• 1 kg. Harina de fuerza
• 20 grs de sal
• 20 grs de levadura prensada
• 1/2 litro de agua

INGREDIENTES MASA:

• 700 grs. Harina de fuerza
• 300 grs. Harina floja
• 3 dl. Agua.
• 3 dl. Leche.
• 50 grs  levadura prensada.
• 20 grs. Sal.
• 10 grs. Azúcar.
• 75 grs. Mantequilla.
• 200 grs. Masa madre.

ELABORACIÓN:

1. Diluir la levadura en un poco del líquido tibio.
2. Amasar todos los ingredientes, incluida la levadura diluida hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Fermentar  unos 30 minutos.
4. Estirar la masa en forma de cilindro tan largo como el molde.
5. Colocar en el molde (previamente engrasado) y presionarla con el puño hasta que cubra totalmente el fondo.
6. Dejar fermentar hasta que la masa alcance una altura de los 2/3 del molde.
7. Tapar y cocer a una temperatura de 200 grados  durante unos 45 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Os aseguro que es una receta muy fácil de hacer y que el pan de molde resultante es fantástico.

Pan de molde