Cupcakes de manzana asada y canela

Unos de los cupcakes que mas me apetecía hacer eran estos de manzana asada con canela y buttercream de miel. La verdad es que el contraste de la manzana asada con canela y la miel es sorprendente.
Vamos con la receta...........


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 125 grs de harina
• 125 grs de mantequilla sin sal
• 3 manzanas
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura química (Royal)
• 3 cucharadas de leche.
• 125 grs de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
3. Mientras tanto, en una sarten, colocamos una cucharada de mantequilla y la fundimos. Colocamos las manzanas cortadas a dados y añadimos la canela y azúcar.
4. Cuando este la manzana tierna, retiramos y reservamos.
5. Añadimos los huevos uno a uno. No hay que añadir el siguiente hasta que este bien integrado el anterior.
6. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la canela, por último las 3 cucharadas de leche.
7. Batimos hasta que este todo bien mezclado.
8. Añadimos la manzana asada con canela y mezclamos con una espátula para que no se rompa.
9. Colocamos la masa en nuestros moldes hasta 3/4 del molde.
10. Horneamos durante 20 minutos aproximadamente.
11. Sabremos si están listos cuando al pincharlos con un palillo, este salga limpio y seco.

INGREDIENTES PARA EL BUTTERCREAM:

• 250 grs de azúcar glasé.
• 125 grs de mantequilla en pomada
• 1 cucharadita de canela molida
• 4 cucharadas soperas de miel..

ELABORACIÓN DE LA BUTTERCREAM:

1. En nuestro bol, ponemos la mantequilla y batimos un poco.
2. Añadimos el azúcar y mezclamos hasta que tengamos una crema ligera.
3. Añadimos la canela y la miel.
4. Mezclamos hasta que nuestra crema tenga un color marrón clarito.
5. Ya esta lista nuestra crema para decorar nuestros cupcakes.
6. Una vez decorados, poniendo un poco de miel sobre el cupcake y decorar con crocanti.

Ya están listos nuestros cupcakes de manzana y canela con un toque de miel. Os aseguro que no podréis comer solo uno.

Cupcakes de manzana y miel