Espinagada

Esta es una receta que una coca típica de las fiestas de San Antonio en Mallorca. Se puede hacer tanto de pescado como de carne y os aseguro que cuando la probéis, sera una de vuestras preferidas.
Pongámonos manos a la obra..........


INGREDIENTES DE LA MASA:

• 400 cl.   De agua tibia (2 vasitos)
• 250 cl.   De aceite de girasol (1 vaso)
• 1 kg.      De harina de trigo

Con estas cantidades, podremos hacer tres espinagadas.

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1.  En un recipiente apropiado para amasar, introducir el agua tibia, el aceite y la harina. Pastarlo bien hasta que la pasta sea manejable y no se pegue a las manos.
2.  Dejar reposar hasta que esté fría.

ESPINAGADA DE MUSOLA (1 UND.):

• 2 manojos de espinacas
• 1/2 manojo de acelgas
• 4 cebolletas
• 1/2 manojo de perejil
• Guisantes (al gusto)
• 300 grs de musola limpia cortada en trozos
• Pimienta negra (al gusto)
• Pimentón dulce (para dar color)
• Aceite
• Sal

ESPINAGADA DE COL (1 UND.):

• 1 ó 2 Col borrachó (depende del tamaño)
• 2 ó 3 Cebolletas
• 4 Ramitas de perejil
• Pasa y piñones (al gusto)
• Panceta o solomillo (sin corteza y cortado fino)
• 1 Butifarrón picante (en rodajas)
• Pimienta negra
• Pimentón dulce
• Aceite
• Sal

ELABORACIÓN DE LA ESPINAGADA:

1. Cortar las espinacas y las acelgas en juliana gruesa, desechando los tallos. Las hojas no deben estar mojadas.
2. Cortar las cebolletas en juliana y a trocitos pequeños.
3. Quitar los tallos más grandes del perejil y picarlo no demasiado finamente.
4. Una vez cortada la verdura, mezclarla toda en un colador para eliminar el  jugo y sazonar generosamente con pimienta negra, pimentón dulce, aceite y sal.
5. Poner en un bol los guisantes sazonar con pimienta negra, pimentón dulce, aceite y sal.
6. Juntar todos los ingredientes y mezclarlos bien mezclados.
7. En otro recipiente sazonar el pescado con pimienta negra, pimentón dulce, aceite y sal. Reservarlo.
8. Colocar en la mesa un papel vegetal para horno (de los que vienen ya precortados).
9. Extender una porción de la masa directamente sobre la mesa y usando un rodillo darle el espesor  adecuado, y  un tamaño próximo a las medidas del papel vegetal. 
10. Una vez conseguido, poner la masa encima del papel y terminar de estirarla.
11. Usando un corta pizzas recortarla.
12. Extender una capa de verdura de unos 2 cm. de espesor sobre la pasta.
13. Repartir encima de la verdura los trozos de musola o gató.
14. Extender otra capa de verdura encima del pescado.
15. Usando el papel vegetal, cubrir el relleno, estirando lo necesario para que una pestaña solape la otra lo suficiente para que se puedan pegar, presionar sobre el mismo papel vegetal para conseguirlo.
16.  Finalmente presionar la junta, ahora directamente sin el papel vegetal, cortar las cuatro esquinas de la espinagada y presionar sobre los extremos para que se junten.
17. Doblar, usando también el papel vegetal, hasta dar la forma clásica a la espinagada.
18. Presionar los bordes del "sobre" para que se pegue con el cuerpo de la espinagada.
19. Con un tenedor, pinchar suavemente 2 veces a cada lado, para que durante la cocción la espinagada respire.
20. Untar con las manos usando aceite de oliva la espinagada, antes de meterla en el horno.
21. Precalentar el horno a 180º  hornear unos 45 min. procurando que la parte inferior de la espinagada esté dorada.
22. Precalentar el horno a 180º  hornear unos 45 min. procurando que la parte inferior de la espinagada esté dorada.

Plegado de la masa

Espinagada de col

Espinagada de pescado

Beignets Café du Monde

Este es un postre típico de Nueva Orleans. Es muy parecido a un buñuelo solo que no son tan esponjosos y su sabor es distinto. Son ideales para el desayuno y requieren estar buen cubiertos de azúcar glasé.
La receta es muy sencilla y el sabor de estos beignets es inigualable.
Vamos a ello...............


INGREDIENTES:

• 6 grs de levadura fresca
• 230 ml de leche
• 2 huevos
• 55 grs de mantequilla
• 380 grs de harina
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír
• Azúcar glasé

ELABORACIÓN:

1. Calentamos la leche a unos 40 grados y añadimos la levadura. Removemos hasta que se disuelva la levadura.
2. Colocamos la leche con levadura en un bol y añadimos los huevos y la mantequilla derretida.Mezclamos bien.
3. Añadimos a continuación la sal y la harina y mezclamos hasta conseguir una masa muy pegajosa.
4. Espolvoreamos una superficie de trabajo con harina y trabajamos la masa durante 10 minutos, añadiendo harina siempre que sea necesario. La masa estará lista cuando ya no resulte pegajosa y sea elástica.
5. Hacemos una bola y en un bol limpio, ponemos un poco de aceite en el fondo y colocamos nuestra bola de masa. Tapamos con un paño y dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño.
6. Volvemos a preparar la superficie con harina y volvemos a amasar nuestra bola, esta vez golpeándola para quitarle el aire. Volver a cubrir y dejar unos 15 minutos.
7. Calentamos una sarten con aceite y esturamos nuestra masa hasta conseguir un cuadrado de unos 0,5 cms de altura. Cortamos la masa en 4 o 5 tiras y estas tiras en 6 cuadrados iguales que serán nuestros beignets. Para cortar, es recomendable usar un cortador de pizzas ya que eso dejara nuestros cortes perfectos.
8. Una vez cortados, poner en la sarten con el aceite bien caliente y freír hasta que se doren.
9. Retirar y escurrir el exceso de aceite y espolvorear con el azúcar glasé.

Ya tenemos nuestros beignets listos para comer. Os aseguro que cuando probéis uno, no podréis dejar de comerlos. Ya me contareis.

Beignets Café du Monde

Macarons chocolate

Uno de los postres que últimamente esta mas de moda y que tiene infinidad de variantes son unos pastelitos franceses llamados Macarons. Hoy os voy a enseñar a hacer estos pastelitos que os puedo asegurar que no son nada difíciles de hacer aunque la creencia de la gente es a que si. El contraste entre la parte crujiente exterior y la parte mas blandita del interior, le da un toque inigualable.
Vamos con la receta...........


INGREDIENTES:

• 100 grs de almendra molida
• 200 grs de azúcar glasé
• 3 claras de huevo 
• 40 grs de azúcar blanquilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la almendra molida con el azúcar glasé y mezclamos hasta que los dos ingredientes estén bien unidos.
2. Pasamos la mezcla anterior por un colador para eliminar los granos mas grandes y que si los pusiéramos, estropearían nuestros macarons. Yo os aconsejo que como mínimo, coléis 2 veces la mezcla. Cuanto mas fina sea la mezcla, mas lisos nos saldrán. Reservamos.
3. Subimos nuestras claras a punto de nieve, cuando empiecen a montar, añadimos el azúcar blanquilla y terminamos de montar.
4. Ahora viene el paso mas complicado y el cual nos dará el resultado final de nuestros macarons.
5. Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla de azúcar y almendra y con una espátula, mezclamos. Acordaros de que hay que hacerlo con movimientos envolventes y sin prisas ya que si se bajan las claras, ya no nos servirá la mezcla.
6. La textura que tiene que quedar una vez mezclados todos los ingredientes, es una textura compacta pero que sea manejable, si esta muy liquida o muy dura, nuestros macarons no saldrán.
7. Colocamos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y sobre un papel de horno, hacemos círculos de unos 2,5 cms cada uno. Acordaros de darles una separación de unos 3 cms entre uno y otro.
8. Este paso es primordial para conseguir que nuestros macarons sean perfectos. Una vez hechos los círculos de nuestros macarons, hay que dejar que sequen.Sabremos que están  bien secos cuando al tocarlos con un dedo, notemos que tienen una corteza encima y no se nos pegan al dedo. Esto puede durar entre 30 minutos y 3 horas según la zona y la humedad del lugar.
9. Cuando estén bien secos, calentar el horno a 150 grados y hornear durante 10 minutos.
10. Pasado ese tiempo, ya tenemos nuestros macarons listos para rellenar de lo que mas nos apetezca.

Espero que esta receta os sirva para conseguir de una vez por todas que vuestros macarons salgan perfectos.

Macarons chocolate

Fabada Asturiana

Ya se que con este calor a casi nadie le apetece un plato caliente, pero os aseguro que si probáis esta receta en casa, todo el mundo querrá un plato bien generoso.
Vamos con la receta..........


INGREDIENTES:

• 500 grs de fabas
• 250 grs de panceta curada
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 200 grs de hueso de jamón
• Agua
• Sal
• Hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

1. Lo primero y mas importante antes de empezar a elaborar nuestra fabada, es seleccionar y poner en remojo nuestras fabas. Retiraremos las que estén rotas y pondremos en remojo 12 horas antes de cocinar, no es necesario echar sal.
2. También pondremos en remojo la noche anterior la panceta y el hueso de jamón.
3. Para empezar la elaboración de nuestra fabada, en una olla baja y ancha, si es de barro mucho mejor,pondremos nuestras fabas con el agua de remojo hasta que queden tapadas con aproximadamente 2 dedos de agua por encima. Removemos para que se mezclen y calentamos a fuego alto hasta que empiece a hervir.
4. Cuando empiece a hervir, introducimos la panceta, el chorizo, la morcilla y el hueso de jamón. El chorizo y la morcilla hay que pincharlos para evitar que se rompan durante la cocción.
5. Durante unos minutos, vamos quitando la espuma que se genera de la cocción.
6. Cuando nuestra fabada lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto, diluimos unas hebras de azafrán en el mismo caldo de la fabada y lo añadimos de nuevo.
7. Bajamos la temperatura de cocción y añadimos sal al gusto. Es muy recomendable probar el plato ya que al poner el hueso de jamón, puede quedar salada.
8. Dejamos que las fabas se cocinen a fuego bajo durante 2 horas removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y evitando que se rompan.
9. Durante la cocción, asustaremos (añadir agua fría para cortar la cocción brevemente.)las fabas con agua fría al menos dos veces, eso ayudara a que queden mas tiernas.
10. Pasado el tiempo de cocción, probamos para asegurarnos que están tiernas y retiramos del fuego. Dejamos reposar nuestra fabada 1 hora.
11. Pasado ese tiempo, retiramos los chorizos, las morcillas, el jamón y la panceta y cortamos en rodajas generosas que después a la hora de emplatar añadiremos a cada ración.

Realmente esta receta no es muy complicada, lo que si requiere es mucho tiempo de preparación, pero os aseguro una cosa, VALE LA PENA.

Fabada asturiana

Gató de almendra

Una de los postres que personalmente mas disfruto de comer es una coca típica de nuestra tierra hecha exclusivamente con huevos,azúcar y almendras. Al comerla, me encanta notar esos pequeños trocitos de almendra en la boca y si ademas va acompañada con una o dos bolas de helado de almendra o avellana, insuperable.
Vamos a empezar con la receta...........


INGREDIENTES:

• 200 grs de huevos (aproximadamente 4 huevos L)
• 200 grs de azúcar
• 200 grs de harina de almendra

ELABORACIÓN:

1. Batimos las yemas con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad.
2. Mezclamos las dos emulsiones, añadimos la harina de almendra con cuidado y hornear.
3. Horno a 175 grados durante unos 35 minutos aproximadamente.

Como se ve, la receta de esta fantástica coca es muy sencilla y los resultados os aseguramos que son espectaculares y de un sabor a almendra inigualable.

Gató Mallorquín

Flaó ibicenco

La receta de hoy es algo típico de nuestra fantástica isla de Ibiza. El flaó es algo parecido a una quiche solo que dulce y con una masa quebrada con anís y semillas de anís para realzar su sabor. Una de las características del flaó, es que su relleno es de queso tierno de oveja y hierbabuena.

Vamos a por la receta............


INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 250 grs de harina floja
• 1 huevo
• 65 grs de mantequilla en pomada
• 1/4 de sobre de levadura en polvo
• 1/2 copa de anís
• Ralladura de un limón
• Semillas de anís
• Un poco de aceite
• 50 grs de azúcar
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1. Mezclamos la harina con la levadura, la sal, el azúcar, el anís el grano y la ralladura de limón.
2. Incorporamos la mantequilla, el huevo y el anís (licor) y amasamos todo hasta conseguir una masa uniforme.
3. Engrasamos un molde de horno y estiramos la masa con un rodillo hasta conseguir cubrir la totalidad de nuestro molde.
4. Colocamos la masa sobre el molde y retiramos el sobrante.Reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 600 grs de queso fresco (si es de oveja mejor).
• 4 huevos
• 250 grs de azúcar
• 18 hojas de hierbabuena fresca

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

1. Picamos las hojas de hierbabuena y reservamos un par para decorar.
2. Batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una crema uniforme.
3. En un bol, desmenuzamos el queso, le añadimos la hierbabuena picada y por ultimo, la crema de batir los huevos con el azúcar.
4. Mezclamos todo bien y volcamos sobre nuestra masa que teníamos reservada.
5. Lo metemos en el horno a una temperatura de 170 grados durante aproximadamente 35 minutos. El tiempo de cocción cambiara según el horno. Sabremos que esta hecha cuando al pincharla con un palillo, salga limpio.
6. Una vez cocida, espolvorearemos con azúcar glasé.

Recomendamos que se tomo frío ya que es cuando mas bueno esta. Espero que disfrutéis con la receta y con el resultado.

Flaó Ibicenco

Tiramisu

Uno de los postres italianos por excelencia es el Tiramisu, ese postre cremoso con una combinación de bizcocho borracho y crema de queso. Esta receta es muy sencilla de hacer y la verdad es que el resultado final es muy aceptable. Espero que disfrutéis haciéndola y que disfrutéis muchísimo mas comiéndola.

Vamos a ello..........


INGREDIENTES:

• 250 grs de queso mascarpone
• 100 ml de nata
• 35 ml de leche
• 3 colas de pescado (Gelatina en láminas)
• 2 Yemas de huevo
• 85 grs de almíbar TPT (Misma proporción de agua que de azúcar)
• 170 ml de nata semimontada
• 200 grs de almíbar TPT
• Amaretto
• Café soluble

ELABORACIÓN:

1. En un bol mezclamos el queso con los 100 ml de nata.
2. Aparte, hidratamos las colas de pescado durante 5 minutos en agua FRÍA.
3. Calentamos la leche y fundimos las colas de pescado. Reservamos.
4. Realizamos el almíbar de 85 ml TPT, echamos sobre las yemas en forma de hilo y batimos hasta que este bien emulsionado.
5. A continuación, mezclamos en el recipiente del queso y la nata, las yemas emulsionadas con el almíbar.
6. Montamos los 170 ml de nata y mezclamos cuidadosamente con la mezcla anterior.
7. Por ultimo, añadimos la leche TIBIA.
8. Preparamos el almíbar para mojar el bizcocho junto con el amaretto y el café soluble.
9. Para el montaje es recomendable un recipiente de cristal ya que es mas fácil servir el tiramisu.
10. Empezamos el montaje con una capa de bizcocho bien mojado con el almíbar, el licor y el café.
11. Sobre la primera capa de bizcocho, extendemos una capa de la crema de queso que teníamos reservada.
12. Seguimos con otra capa de bizcocho y por ultimo otra capa de crema.
13. Enfriamos en la nevera y antes de servir, espolvoreamos con cacao en polvo o con chocolate rallado.

Espero que disfrutéis con la receta y que sorprendáis a los vuestros con este delicioso postre.

Tiramisu

Coca de albaricoques

Una de las cocas típicas de mi tierra, Mallorca, es la coca de albaricoques. Ahora estamos en temporada de esta fruta y se usa muchísimo para hacer postres y confituras. Es un postre muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.
Vamos a ello........


INGREDIENTES:

• 250 grs de harina
• 2 yemas de huevo
• 50 ml de aceite
• 125 grs de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 1 sobre de levadura qui mica (ROYAL)
• Canela, azúcar y aceite

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Abrir los albaricoques y desechar el hueso. Lavarlos y dejarlos escurrir.
3. En un bol poner el aceite, la leche, el azúcar y las yemas de huevo, batir con varillas hasta formar una crema.
4. Añadirle la harina tamizada, poco a poco, junto con la levadura. La masa tiene que ser suave.
5. Cubrir un molde con papel de horno, untarlo con mantequilla, o un poco de aceite.
6. Verter la masa, y colocar los albaricoques, partidos por la mitad. Tienen que estar uno al lado del otro. Ponerles encima un poco de azúcar, un poco de canela, y unas gotas de aceite.
7. Bajar la temperatura del horno a 180 grados, y cocer 30 minutos.

Una vez este terminada, dejar que temple y cortaros un buen trozo y disfrutad de esta deliciosa coca.

Coca de albaricoque

Roquitas Suizas

La receta que os explicaremos hoy, es ideal para hacerla como postre después de una comida o cena o como aperitivo para la merienda. Seguro que tanto a niños como a mayores les encantan.
La verdad es que es muy sencilla de hacer y el resultado es sorprendente.
Vamos a ello......


INGREDIENTES:

• 200 grs de almendra granillo
• 175 grs de azúcar
• 175 grs de cobertura negra

ELABORACIÓN:

1. Hacer un caramelo rubio con el azúcar en una sarten  con mucho cuidado de que no se nos peque.
2. Una vez hecho el caramelo, añadir el granillo de almendra y mezclar hasta que todo este bien integrado.
3. Poner sobre una superficie antiadherente y enfriar.
4. Deshacer el granillo para que quede suelto y manejable.
5. Fundir la cobertura al baño Maria y dejar templar.
6. Añadir la cobertura al granillo y mezclar ambos ingredientes.
7. Colocar pequeñas porciones de nuestra masa resultante sobre un papel de horno y dejar enfriar.

También se puede hacer con cobertura blanco o de chocolate con leche. El proceso a seguir seria el mismo.

Roquitas suizas de chocolate negro

Brownie

Uno de los postres que a mi mas me gusta preparar es el brownie, después de comer y con un buen café con leche, un trozo de brownie es ideal.
Esta receta es muy fácil de preparar y os aseguro que los resultados son increíbles.
Vosotros mismos juzgareis ...........


INGREDIENTES:

• 9 huevos
• 300 grs de azúcar blanco
• 300 grs de azúcar moreno
• 1/2 kg de mantequilla
• 200 grs de cobertura chocolate negra
• 240 grs de harina floja
• 15 grs de cacao en polvo
• 100 grs de cobertura chocolate troceada
• 400 grs de nueces troceadas.

ELABORACIÓN:

1. Montar ligeramente en la batidora, los huevos junto con los azucares.
2. Ablandar la mantequilla y la cobertura y mezclar ambos ingredientes.
3. Añadir la cobertura troceada y las nueces y, por ultimo, la harina tamizada y el cacao.
4. Verter la mezcla anterior en placas o moldes forrados con papel de horno dándole una altura de unos 2 o 3 centímetros.
5. Cocer en el horno a 200 grados durante 25 minutos.
6. Decorar con mitades de nueces enteras y servir.

Recomendamos tomarlo una vez frío aunque para las personas muy impacientes, también se puede servir caliente con un chorro de cobertura de chocolate.

Otra opción es una vez sacado del horno, se puede cubrir nuestro brownie con una capa de cobertura de chocolate blanco o negro según nuestro gusto.

Brownie con chocolate

Cremadillos

Esta es una de las recetas mas sencillas que jamas hemos hecho y sin embargo, donde los hemos entregado han triunfado. Tienen tantas posibilidades de relleno que cada persona los puede hacer de lo que mas le guste.
Vamos manos a la obra ........


INGREDIENTES:

• 1 Lámina de hojaldre (a mi me gusta el de Mercadona)
• 1 Huevo
• 150 grs de azúcar moreno

ELABORACIÓN:

1. Dejamos que la masa de hojaldre este a temperatura ambiente.
2. Sin estirar la masa, cortamos círculos del tamaño que queramos. Hay que intentar que no sean muy grandes ya que después son algo difíciles de plegar. Siempre podemos usar un plegador para eso.
3. Una vez rellenados y plegados, pintamos con huevo batido. (Podéis usar la receta de la crema pastelera que esta en nuestro blog)
4. Con una cuchara, cubrimos con azúcar moreno al gusto. Eso es lo que les da ese tostado característico y con apariencia de caramelo.
5. Introducimos en el horno a 180 grados aproximadamente 20 minutos.
6. Dejamos enfriar

Como merienda por la mañana, por la tarde o por la noche están deliciosos y como he dicho antes, se pueden rellenar de infinidad de productos.

Cremadillos de limón

Cremadillos de crema

Pasta choux

Buenas a todos, hoy os vamos a explicar como hacer una pasta muy sencilla pero que tiene sus trucos. La pasta choux es una masa cocida con la cual podemos hacer los famosos profiteroles, palos de crema, leonesas,etc., o también los podemos rellenas con cremas saladas.
No me enrollo mas y vamos a por la receta ..........


INGREDIENTES:

• 1/2 Litro de agua
• 5 grs. de sal
• 200 grs de grasa (mantequilla o manteca)
• 400 grs de harina floja
• 12 huevos

ELABORACIÓN:

1. Poner en un cazo el agua, la grasa y la sal y hervir.
2. Mientras empieza a hervir, tamizar la harina.
3. Una vez hierva, añadir la harina de golpe.
4. Remover enérgicamente y cocer unos 7 minutos mientras removemos.
5. Enfriar la masa.
6. Añadir los huevos uno a uno. Es MUY importante no añadir un huevo hasta que el anterior no este totalmente integrado en la masa. Cada vez que añadamos un huevo, parecerá que se nos corta la masa, si seguimos mezclando, veremos que la masa se arregla.
7. Sabremos que nuestra masa esta lista cunado levantemos la masa con la espátula y moviendo en zigzag cae lenta, haciendo escalerilla.
8. Cocer a 200 grados mas próximos a la parte de arriba que de abajo del horno durante aproximadamente 7 o 8 minutos o hasta que tengan un color dorado.
9. NUNCA hay que abrir el horno durante la cocción o nuestra pasta choux de bajara y no sera utilizable.

Ya no tenéis excusa para no hacer unos riquísimos profiteroles de crema pastelera o de cualquier tipo de crema salada.

Mini palos de crema

Leonesas de trufa

Crespells

Tengo gente en facebook que me pide si puedo colgar la receta de los crespells ya que para estas fiestas que se aproximan son ideales.
Pues sin mas preámbulos, vamos al lío ..............


INGREDIENTES:

• 1 kg de harina de fuerza (la roja)
• 4 yemas de huevo
• 300 grs de azúcar
• 250 grs de manteca (debe ser de buena calidad)
• 150 grs de zumo de naranja
• 100 grs de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Tamizar la harina y verter en un bol profundo.
2. Añadir el azúcar y las yemas.
3. Poner por ultimo la manteca y el aceite.
4. Amasar todos los ingredientes hasta que no se pegue en las manos
5. Añadir zumo de naranja lentamente y en varias veces mientras amasamos.
6. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos a temperatura ambiente.
7. Estirar la masa con un rodillo y dejarla de un grosor aproximado de 0,5 cm.
8. Usar los cortadores de masa deseados.
9. Hornear a 170 grados durante 15 minutos (arriba y abajo).
10. Vigilar que no se doren en exceso y dejar enfriar.
11. Decorar al gusto.

Espero que disfrutéis de esta receta.

Crespells

Coca de patata

Uno de los desayunos mas típicos en Mallorca es la coca de patata. Uno de los sitios mas conocidos en la que a diario muchísima gente, tanto turistas como gente de Mallorca va a comprar estas cocas, es Valldemossa. Con un chocolate o con un vaso de leche de almendra, comerse una de estas cocas es todo un placer,si son 2 mejor.
Vamos con la receta para poder hacer estas cocas de patata en nuestra propia casa.


INGREDIENTES:

• 100 grs de manteca de cerdo
• 300 grs de patata hervida
• 275 grs de azúcar
• 3 huevos grandes
• 50 grs de leche
• 25 grs de levadura fresca (la de Mercadona es ideal)
• 550 grs de harina de fuerza
• 30 grs de aceite de girasol

ELABORACIÓN:

1. Cocer las patatas con piel y pelar una vez cocidas. El peso de la patata debe ser una vez cocida y pelada.
2. Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar  los huevos y la patata hecha pure, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia (NUNCA CALIENTE) y mezclar bien.
3. Añadir la harina y amasar aproximadamente 10 minutos. Cuando la masa no se pegue a las manosen exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.
4. Poner la masa en un recipiente grande y taparla con un trapo de cocina. Dejarla reposar hasta que doble su volumen.
5. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez. Tras el segundo levado, untarse las manos en aceite e ir cogiendo porciones de masa.
6. Hacer bolas y colocarlas en una bandeja con papel de horno y volver a dejar levar un par de horas.
7. Una vez que hayan doblado su volumen, meter la bandeja en el horno precalentado a 170 grados durante 15 minutos.
8. Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

Cocas de patata

Coca de cuarto

Uno de los sitios a los que disfruto de ir siempre que me es posible, es un local en Palma que se llama Ca'n Joan de S'Aigo. Es un local en que hacen los mejores helados de almendra y avellana, una de las mejores ensaimadas, gató de almendra y coca de cuarto que conozco. Una vez entablando conversación con el camarero del local, le comente que me dedicaba a esto y sin saber como fue, me dio la receta de la coca de cuarto la cual me gustaría compartir con todos vosotros. Los ingredientes son muy sencillos pero la elaboración tiene su truco.
Hay va.........


INGREDIENTES:

• 5 Huevos
• 165 grs de azúcar glasé
• 80 grs de fécula de patata (Es fácil de encontrar el herbolarios)
• Mantequilla para el molde

ELABORACIÓN:

1. Separar las claras de las yemas de los huevos.
2. Añadir 50 grs de azúcar glasé a las claras y subir a punto de nieve.
3. En otro bol, añadir el resto del azúcar a las yemas y batir.
4. Añadir la fécula de patata tamizada a las yemas y batir hasta que la fécula este integrada y sin grumos.
5. Poner la mezcla de las yemas junto con las claras a punto de nieve y batir hasta que quede una masa homogénea y que haya aumentado su tamaño hasta que tome un poco de cuerpo.
6. Poner dicha mezcla en un molde alto y hornear a 140 grados durante 45 minutos. (Arriba y abajo)
7. Hay que vigilar nuestra coca a partir de los 35 minutos ya que cada horno es un mundo.
8. La coca estará hecha cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio. 

Coca de cuarto

Tartaletas de limón y merengue

Tras haber publicado en facebook y twitter la fotografía de estas tartaletas, a petición popular, vamos a preparar unas tartaletas de limón y merengue para poder disfrutar en cualquier ocasión de un postre espectacular.
Vamos a ello,xD
Para empezar prepararemos las tartaletas de pasta brisa dulce.

INGREDIENTES:

• 300 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 500 grs de harina floja

ELABORACIÓN:

1. Introducir la mantequilla en el microondas en posición de descongelar para que tome consistencia de pomada.
2. Mezclar con los huevos y el azúcar.
3. Aparte, tamizar la harina, añadir la ralladura de limón y, poco a poco, se mezcla con la masa sin amasar.
4. Se deja reposar en frío para que coja cuerpo. Se estira y se procede a la utilización.
5. Se coloca la masa en los moldes deseados y se hornea a 180 grados de 8 a 10 minutos.

Tartaleta de masa brisa

Ahora vamos con la crema de limón para el relleno de nuestras tartaletas de masa brisa. También se pueden rellenar de crema de naranja, crema pastelera o de chocolate, eso es de elección libre.

INGREDIENTES:

• La ralladura de un limón
• El zumo de un limón
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de Maizena
• 1 vaso de agua (250 ml)

ELABORACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes juntos en un bol
2. Una vez batidos los ingredientes, ponerlos en una olla a fuego lento y remover hasta que espese.
3. Ponerlo en un bol tapado con film. El film debe tocar la crema para que no se formen durezas.
4. Meter en la nevera y dejar enfriar.

Crema de limón

Por ultimo, pero realmente una de las partes mas importantes de nuestras tartaletas, es el merengue.
El que nosotros usamos para nuestras elaboraciones, es merengue italiano. Este merengue entre muchas de sus utilidades, es ideal para hacer merengue seco, figuritas de merengue y como no, nuestras deliciosas tartaletas.
Esta es la receta del merengue.


INGREDIENTES:

• 4 claras de huevo sacadas una hora antes de la nevera
• 1 vaso de agua (240 ml)
• 400 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

1. En un cazo, ponemos el agua y 300 grs de azúcar, lo ponemos al fuego SIN remover.
2. Ponemos las claras en un bol totalmente limpio y sin agua ya que eso impediría que subieran.
3. Batimos con las varillas eléctricas y cuando las claras estén semimontadas, añadimos los 100 grs de azúcar restante en forma de lluvia.
4. Mientras tanto, nuestro almíbar habrá empezado a burbujear. Sabremos que nuestro almíbar esta listo cuando al mojar una espumadera en el, al soplar se formaran burbujas que quedaran duras sin romperse.
5. En ese momento, añadiremos nuestro almíbar en forma de hilo fino a nuestras claras ya montadas sin dejar de remover y enfriaremos.

Merengue italiano

Una vez realizados todos los pasos para hacer nuestras tartaletas de limón y merengue, viene lo mas sencillo, el montaje.
Es muy sencillo, en nuestras tartaletas de masa brisa azucarada, ponemos nuestra crema de limon y cubrimos con el merengue formando picos. Con un soplete, doramos un poco el merengue y enfriamos.
Ya tenemos nuestras tartaletas listas para comer.

Espero que os sirva esta receta y que sorprendáis a vuestros amigos y familiares con un postre delicioso.

Tartaletas de limón y merengue

Huesos de santo

Los huesos de santo, son unos dulces hechos de mazapán que normalmente se rellenan de dulce de yema o yema fina aunque cada persona los puede rellenar de lo que mas le guste. Tradicionalmente  se elaboran en fechas próximas al día de Todos los Santos (Noviembre). Pueden parecer difíciles de hacer, pero en realidad, son muy fáciles. Empecemos y ya veréis que sencillos son.

INGREDIENTES:

Mazapán

• 200 grs de azúcar
• 150 grs de almendra molida
• 100 ml de agua
• Azúcar glasé

Dulce de yema

• 100 grs de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 50 grs de agua

ELABORACIÓN:

1. Preparar un almíbar con el agua y el azúcar. Poco a poco añadir la almendra hasta formar una masa homogénea y dejar enfriar.
2. Por otro lado, hacemos otro almíbar con el agua y el azúcar, y cuando esté listo, lo incorporamos poco a poco a las yemas batidas.
3. Introducimos la mezcla en el recipiente donde hemos hecho el almíbar y se calienta al baño María, evitando que entre en ebullición porque la pasta se podría cortar. Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.
4. Cogemos el mazapán y lo amasamos con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glasé para que se consiga un aspecto blanco de los huesos.
5. Hacemos tiras del tamaño que consideremos más adecuado, pero con las dimensiones suficientes para hacer los canutillos. Cada tira se enrolla en un palo de 1 cm. de grosor (sed creativos a la hora de elegir la manera de enrollar :)) y pegamos la masa con los dedos.
6. Nos aseguraremos de espolvorear cada canutillo con el azúcar glasé para evitar que la masa se pegue al palo. Se saca la masa del palo y se deja enfriar. Luego se rellena con la pasta de yema.

Huesos de santo