Pan de molde

Uno de los panes que siempre me ha llamado la atención y que me encanta elaborar es el pan de molde. Cuando te comes un sándwich con el pan de molde casero, descubres que ningún pan industrial supera el gusto y esponjosidad del casero. Hoy os voy a enseñar como hacer un pan de molde muy suave y esponjoso.
Vamos a ello..........


INGREDIENTES MASA MADRE:

• 1 kg. Harina de fuerza
• 20 grs de sal
• 20 grs de levadura prensada
• 1/2 litro de agua

INGREDIENTES MASA:

• 700 grs. Harina de fuerza
• 300 grs. Harina floja
• 3 dl. Agua.
• 3 dl. Leche.
• 50 grs  levadura prensada.
• 20 grs. Sal.
• 10 grs. Azúcar.
• 75 grs. Mantequilla.
• 200 grs. Masa madre.

ELABORACIÓN:

1. Diluir la levadura en un poco del líquido tibio.
2. Amasar todos los ingredientes, incluida la levadura diluida hasta obtener una masa homogénea y elástica.
3. Fermentar  unos 30 minutos.
4. Estirar la masa en forma de cilindro tan largo como el molde.
5. Colocar en el molde (previamente engrasado) y presionarla con el puño hasta que cubra totalmente el fondo.
6. Dejar fermentar hasta que la masa alcance una altura de los 2/3 del molde.
7. Tapar y cocer a una temperatura de 200 grados  durante unos 45 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Os aseguro que es una receta muy fácil de hacer y que el pan de molde resultante es fantástico.

Pan de molde

Pan Moreno

Como en Mallorca Dolça nos gusta cumplir con nuestras promesas, hoy os vamos a contar como hacer uno de los panes mas típicos en nuestra tierra, el pan moreno. Esta delicioso acompañado solo con aceite y tomate, con jamón, sobrasada, camaiot, o con cualquier producto que se os pueda ocurrir. La receta es muy sencilla y la elaboración no os llevara mas de 3 horas incluyendo la fermentación de la masa madre y el horneado.
Vamos allá............


INGREDIENTES MASA DE ARRANQUE:

• 50 grs de harina de pan moreno
• 50 grs de agua
• 5 grs de levadura fresca (NO QUÍMICA)

ELABORACIÓN MASA DE ARRANQUE:

1. En primer lugar, disolvemos la levadura en un poco de agua.
2. Pesamos la harina y la colocamos en un recipiente.
3. Añadimos la levadura con el agua a la harina y mezclamos sin amasar.
4. Tapamos con un paño y dejamos aproximadamente 1 hora fermentando. No os preocupéis si no os sube mucho, se puede utilizar perfectamente.

INGREDIENTES MASA:

• 300 ml de agua
• 400 grs de harina de pan moreno

ELABORACIÓN MASA:

1. Ponemos la harina en un recipiente en el que podamos amasar con facilidad.
2. Añadimos 150 ml de agua y empezamos a amasar.
3. Vamos añadiendo agua según nos la pida la masa (NUNCA mas de la indicada).
4. Cuando este casi amasada, añadimos nuestra masa de arranque y terminamos de amasar hasta que nos quede una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos.
5. Boleamos la masa (hacemos una bola) y colocamos sobre la bandeja del horno al cual le habremos colocado un papel de horno encima.
6. Espolvoreamos con un poco de harina de pan moreno por encima para que nos quede esa harina característica de dicho pan.
7. Horneamos a 190 grados con el horno arriba y abajo con la bandeja en el centro durante 1 hora.

Una vez pasado el tiempo ya podremos disfrutar de una buena rebanada de pan moreno recién hecho.

Harina Pan Moreno

Pan Moreno