Ensaimadas Mallorquinas

A quien no le gusta despertarse por las mañanas y encontrarse una ensaimada recién hecha para desayunar.

Nosotros disfrutamos por las mañanas con unas ensaimadas recién sacadas del horno con todo su sabor y bien cubiertas de azúcar glasé. Hoy os voy a explicar como hacer unas ricas ensaimadas mallorquinas.

Vamos a ello...............

INGREDIENTES MASA MADRE:

• 10 grs de harina de fuerza
• 10 ml de agua tibia
• 13 grs de levadura prensada

ELABORACIÓN MASA MADRE:

1. Mezclar todos los ingredientes con una cuchara .
2. Tapar con un paño y dejar reposar durante 1 hora. 

INGREDIENTES PARA LAS ENSAIMADAS:

• 275 grs de harina de fuerza
• 2 huevos
• 60 ml de agua
• 65 grs de azúcar
• 15 ml  de aceite
• manteca de cerdo 
• Azúcar glasé

ELABORACIÓN ENSAIMADAS:

1. En un bol colocamos el agua, los huevos batidos, el azúcar y la masa madre y mezclamos.
2. Cuando este bien mezclado, añadimos la mitad de la harina, mezclamos bien y una vez bien mezclado, añadimos la otra mitad de harina y terminamos de mezclar. Por ultimo, añadir el aceite el hilo muy fino y no mezclar demasiado.
3. Dejar reposar nuestra mezcla durante aproximadamente 2 horas hasta que doble su volumen.
4. Una vez pasado el tiempo, cogemos porciones de masa de unos 20 a 25 grs y hacemos bolas.
5. Estiramos cada bola hasta que quede una masa muy fina y elástica.
6. Una vez estirada, untamos generosamente con manteca y enrollamos como si fuera un cigarrillo.
7. Una vez enrollada, le damos la forma característica de las ensaimadas.
8. Colocamos un papel de horno bien untado de manteca y colocamos nuestras ensaimadas.
9. Las ponemos en el horno APAGADO durante toda la noche para que aumenten de volumen.
10. Por la mañana, las sacamos y calentamos nuestro horno a 170 ó 180 grados y una vez caliente el horno, las metemos durante 10 ó 15 minutos.
11. Sabremos que están listas cuando tengan un color tostado por encima.
12. Las sacamos y espolvoreamos con azúcar glasé por encima y a disfrutar.

Como veis, la receta no es complicada, lo único que requiere es mucho tiempo de espera. Os prometo que vale la pena esperar para poder disfrutar de estas ensaimadas.

Ensaimadas mallorquinas

Plum Cake

Una receta muy fácil de preparar, deliciosa y que aguanta mucho tiempo en el frigo siempre y cuando este bien conservado.Me refiero al Plum Cake, este que haremos hoy es de fruta con pasas y un ligero toque a licor. Existen gran variedad de ellos, los hay de chocolate, marmolados, de mantequilla, etc.
Vamos a hacer el mas típico de todos..............


INGREDIENTES:

• 500 grs de mantequilla
• 500 grs de azúcar glasé
• 1 gr de sal fina
• Vainilla en polvo
• 10 huevos
• 5 grs de levadura canario
• 150 grs de fruta confitada
• 75 grs de pasas de Corinto
• 1 copa de coñac o ron
• 600 grs de harina floja

ELABORACIÓN:

1. Poner las frutas y las pasas a macerar con el licor templado.
2. Poner la mantequilla a punto de pomada (NO FUNDIDA)
3. Añadir el azúcar en polvo tamizado a la mantequilla, y mezclar bien con ayuda de una varilla
4. Incorporar los huevos uno a uno y sin dejar de batir con ayuda de la varilla. No debemos incorporar un huevo hasta que este bien mezclado el anterior, pues si lo hacemos, corremos el peligro de que se nos corte. Si esto ocurriera, se deberá de templar la mezcla hasta que empieza a ligar de nuevo.
5. Una vez macerada la fruta, se escurre, se tamiza la harina y la levadura y se mezcla con la fruta con suavidad y con la ayuda de una varilla
6. Se forra el molde de plum cake con papel de horno y se llena hasta dos terceras partes con la mezcla anterior
7. Alisar la superficie con una lengua y colocar en el centro y a lo largo del molde almendra fileteada
8. Cocer a 180 grados durante 40 minutos, pinchando en la parte mas alta con una aguja para comprobar si está cocido, la aguja debe salir limpia y seca.

Plum Cake de frutas

Donuts

Quien de niño no ha tomado alguna vez para merendar una de las roscas mas famosas en el mundo? El donut es una de las meriendas mas consumidas en el mundo y la preparación no es nada complicada, eso si, hay que tener paciencia.
Pongámonos manos a la obra ........


INGREDIENTES MASA MADRE:

• 90 ml de agua tibia
• 140 grs de harina de fuerza
• 3 grs de levadura fresca

ELABORACIÓN MASA MADRE:

1. Deshacer la levadura en agua tibia (NO CALIENTE).
2. Mezclar con la harina sin amasar.
3. Formar una bola y dejar en un recipiente tapada durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 125 grs de harina de fuerza
• 30 grs de azúcar
• 15 ml de leche (A TEMPERATURA AMBIENTE)
• 20 grs de levadura fresca
• 5 grs de sal
• 4 yemas de huevo
• 60 grs de mantequilla a temperatura ambiente (POMADA)
• Aceite para freír

ELABORACIÓN DE LA MASA:

1. Deshacemos la levadura en la leche y lo volcamos en un recipiente.
2. Añadimos la masa madre, el azúcar y la harina.
3. Amasamos durante aproximadamente 12 minutos.
4. Añadimos las 4 yemas y seguimos amasando hasta que este todo bien integrado.
5. Añadimos la mantequilla y volvemos a amasar durante 15 minutos mas.
6. Una vez terminado el amasado, tapamos la masa con un paño durante 1 hora
7. Una vez pasado el tiempo, estiramos la masa sobre una superficie con un poco de aceite y cortamos nuestros donuts. El grosor de la masa debe ser aproximadamente de 0,5 cm.
8. Una vez cortados, los dejamos levar durante aproximadamente 40 minutos hasta que parece que se han hinchado.
9. Los freímos en abundante aceite durante 3 minutos aproximadamente por cada lado o hasta que estén dorados por ambas caras.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

• 40 grs de mantequilla
• 150 grs de azúcar glasé
• 50 ml de agua caliente.

ELABORACIÓN DEL GLASEADO:

1. Derretimos la mantequilla.
2. Le añadimos el azúcar glasé y mezclamos bien.
3. Le añadimos el agua y mezclamos de nuevo.
4. Ya tenemos nuestro glaseado listo.

Si queremos que quede mas espeso, añadimos un poco mas de azúcar glasé y mezclamos de nuevo hasta conseguir el espesor deseado.

Cogemos nuestros donuts una vez fríos y bañamos la mitad en el glaseado. Dejamos secar y listos para disfrutarlos en cualquier lugar.

Donuts

Magdalenas caseras

Uno de los desayunos por excelencia en la mayoría de las casas, restaurantes, cafeterías  etc. son las magdalenas. Hoy os voy a enseñar a hacer unas magdalenas caseras que cuando las probéis  no querréis probar otras. Son tan jugosas y esponjosas que es imposible que las encontréis en un bar. Vamos con ellas.


INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 grs de azúcar
• 150 ml de leche
• 150 ml de aceite
• 250 grs de harina
• ralladura de un limón
• 1 pizca de sal
• 4 grs de levadura química (de sobre)
• 1 paquete de gasificante (en el Mercadona venden uno que son 2 sobres que hay que mezclar).

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Preparar un molde con los papeles de magdalenas.
2. Tamizar la harina con la levadura y la sal. Rallar el limón y mezclarlo con la harina.
3. Mezclar los 2 sobres de gasificante con un poco de azúcar y reservar.
4. Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve. Añadir las yemas a las claras y poco a  poco el azúcar.
5. Se añaden de golpe el aceite y la leche y después poco a poco la harina.
6. Añadir el gasificante a la mezcla y remover bien.
7. Llenar los moldes dejando un dedo sin llenar, espolvorear con azúcar y hornear a 180 grados durante 20 o 25 minutos.

Seguro que cuando probéis estas magdalenas, desayunareis con ellas cada día  Se pueden hacer distintas variantes añadiéndole cacao, fruta fresca, frutos secos o lo que os apetezca.

Magdalenas caseras